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從食品包裝運輸透視技術(shù)、設(shè)備如何守護品質(zhì)安全

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食品包裝是否合規(guī)性,不僅會影響到產(chǎn)品的外觀美觀度,同時還會存在一定的食品安全風(fēng)險。不符合規(guī)范的包裝輕則標簽易脫落,字樣不清洗、易涂抹修改,重則密封不合格,保質(zhì)期變短,還會加速食品變質(zhì),影響消費者食用安全。

 

走進超市,不難發(fā)現(xiàn)很多食品飲料都采用真空包裝方式,可有效地隔絕空氣,避免食品被微生物感染而影響產(chǎn)品的質(zhì)量安全。筆者了解到,真空包裝機主要是自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣,再充入氮氣或其它混合氣體使其能夠抗氧化,從而達到長期保存的目的。

 

另外,市場上出現(xiàn)的納米技術(shù)也可以用于食品包裝,既能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期,又能減少資源浪費。業(yè)內(nèi)人士指出,微生物污染通常從食物的表面開始,很多食品飲料對微生物都沒有“抵抗力”,抗菌包裝則是“最后的防御”,而納米包裝技術(shù)具有很好地抗菌效果,能夠大大降低微生物污染的風(fēng)險。據(jù)了解,國內(nèi)有企業(yè)已經(jīng)建立了納米材料合作實驗室,這為包裝行業(yè)納米技術(shù)的研究提供了強有力的保障,也將促使納米技術(shù)在包裝行業(yè)產(chǎn)生新的經(jīng)濟增長點。

 

當然,無論是食品真空包裝,還是未來納米包裝技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用,在工業(yè)化加工工序中少不了密封性檢測環(huán)節(jié),檢查產(chǎn)品的完整性是確保食品出廠品質(zhì)安全的重要部分。倘若真空包裝之后的產(chǎn)品在封口出現(xiàn)位移,或者顆粒產(chǎn)品夾在密封(或薄膜)下方,這就有可能產(chǎn)生漏氣,進而導(dǎo)致食品變質(zhì)或者細菌污染。筆者了解到,上海某企業(yè)推出的食品密封性檢測儀采用ATC微流量法專利技術(shù),能夠使檢測更靈敏、性能更穩(wěn)定、精確度更高,不會因氣體體積變化而受到干擾。

 

冷鏈運輸:EPP保溫箱實現(xiàn)恒溫控制 巴氏殺菌技術(shù)延長保質(zhì)期

 

隨著消費市場不斷升級、生鮮電商快速崛起以及國家積極出臺鼓勵政策,我國冷鏈物流行業(yè)已進入迅猛發(fā)展期。但是同國外相比,我國冷鏈物流還存在一些“痛點”,例如假冷藏車“橫行”,冷鏈成本居高不下,以及冷鏈運輸中溫度把控不當,使產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì),還有海鮮類產(chǎn)品運輸難度大、保鮮期短、易受污染而影響海鮮產(chǎn)品食用安全。

 

針對冷鏈運輸中溫度控制情況,筆者獲悉,蘇州某包裝材料企業(yè)推出了一款“一體成型抗菌鏡面EPP保溫箱”,其箱體具備優(yōu)良的恒溫性,解決了在周轉(zhuǎn)設(shè)備冷藏恒溫效果不理想或者出現(xiàn)濕氣滲透而帶來食品污染、變質(zhì)問題。更重要的是,該箱子采用抗菌原料,能有效地抑制細菌大量滋生,保證生鮮運輸安全不變質(zhì)。

 

與其它生鮮產(chǎn)品相比,夏季海鮮非常容易變質(zhì),即便是在冷藏低溫條件下,也不能完全滅掉所有的病菌。據(jù)了解,在青島的啤酒節(jié)上,為了保證海鮮小吃的品質(zhì)安全,通過相關(guān)專家的幫助,利用巴氏殺菌技術(shù),實現(xiàn)了在冷藏條件下海鮮小吃可以保存兩個月不變質(zhì),目前這項技術(shù)在國內(nèi)已申請專利。

 

可見,無論是食品包裝,還是運輸過程中,都可以利用技術(shù)、設(shè)備來守護好人們“舌尖上美食”的安全,一方面通過真空包裝、納米包裝技術(shù)的應(yīng)用使得產(chǎn)品阻隔空氣,避免微生物的污染,另一方面,采用新型EPP保溫箱和殺菌技術(shù)能夠保證運輸中的產(chǎn)品安全不變質(zhì)。